單項(xiàng)選擇題鵝因（），宰殺時(shí)一定要抓緊，防止其掙扎。
A.脖子長
B.體大，力大
C.嘴大
D.勁大
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1.單項(xiàng)選擇題在煺鵝毛時(shí)應(yīng)先煺（）。
A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部
2.單項(xiàng)選擇題宰殺后的鴨子應(yīng)先燙（）部位。
A.頭部
B.翅膀
C.身體
D.爪子
3.單項(xiàng)選擇題宰殺鴨子前需準(zhǔn)備一盛器，放入適量的清水和（）。
A.少許大鹽
B.少許碘鹽
C.少許食鹽
D.少許白糖
4.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，春天的最佳水溫為（）。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
5.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，冬天的最佳水溫為（）。
A.60~80℃
B.70~80℃
C.75~80℃
D.50~80℃
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題