單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，春天的最佳水溫為（）。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，冬天的最佳水溫為（）。
A.60~80℃
B.70~80℃
C.75~80℃
D.50~80℃
2.單項(xiàng)選擇題洗滌海帶時(shí)可先用（）浸泡后再洗滌。
A.清水
B.堿水
C.熱水
D.冰水
3.單項(xiàng)選擇題藻類蔬菜洗滌時(shí)應(yīng)保持原料的（）。
A.口感
B.色澤
C.口味
D.完整
4.單項(xiàng)選擇題菌類原料的加工主要是去除雜質(zhì)和（）。
A.根須
B.菌冠
C.子柱部
D.子柱下部的老根
5.單項(xiàng)選擇題菌類蔬菜的初加工包括（）。
A.初步整理和切配工序出
B.洗滌和切配工序
C.初步整理和洗滌工序
D.切配工序和預(yù)熟處理
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題