多項選擇題殺滅食物中的病原菌應(yīng)做到：（）

A.食品加熱和再加熱中心溫度必須達(dá)到75℃，并維持15秒以上.
B.冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象.
C.即食生食品應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒.
D.餐具、熟食品容器徹底洗凈消毒后使用.
E.接觸即食食品的工具、盛器、雙手要經(jīng)常清洗消毒.


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題以下哪些是餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒的常見原因（）

A.交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌污染
C.食品未燒熟煮透
D.食品貯存溫度、時間控制不當(dāng)
E.嚴(yán)格消毒
F.餐具清洗消毒不徹底

2.多項選擇題食品最常見的受以下哪些有毒物質(zhì)污染（）

A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.瘦肉精
C.亞硝酸鹽
D.桐油
E.貝類毒素
F.雪卡毒素

3.多項選擇題病毒傳播的基本特點有：（）

A.可以通過人員的接觸或排泄物污染食品與水源。
B.食品污染通常由于不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣（如上廁所后不洗手等）所致。
C.可在食品與食品、食品接觸的表面與食品之間傳播。
D.可在人與人之間傳播，具有傳染性。

4.多項選擇題直接入口的食品中帶有的病原菌多數(shù)是受到污染所致，污染通常來自于（）

A.生的食物
B.操作環(huán)境
C.人
D.動物

5.多項選擇題主要的致病微生物包括（）。

A.細(xì)胞
B.細(xì)菌
C.病毒
D.寄生蟲