塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。