多項選擇題下列有關碳水化合物的說法正確的是（）
A.碳水化合物是一類很大的化合物，它包括單糖、低聚糖和多糖
B.大多數天然碳水化合物是以單糖形式存在
C.人類消費的主要食品碳水化合物是淀粉和糖
D.碳水化合物為人類提供了主要的膳食熱量
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1.多項選擇題以下屬于低聚糖共性的是（）
A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性
2.判斷題直鏈淀粉的老化速度快于支鏈淀粉。
4.單項選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過（）連接的。
A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
5.單項選擇題當大米的直鏈淀粉含量較高時，則米飯（）
A.較硬
B.較軟
C.米質較緊密
D.較難被吸收消化
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合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
（）因其代謝不需要胰島素調節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項選擇題
血糖生成指數又稱為升糖指數或生糖指數。
題型：判斷題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
當淀粉中直鏈淀粉比例較高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結合。
題型：判斷題
普通人體內血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題