單項(xiàng)選擇題以烹制河鮮、家禽、家畜見長，多用燉、燒、臘的制法的流派是（）。

A.洞庭湖菜
B.湘江流域菜
C.湘西菜
D.紹興菜


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于湘菜經(jīng)典菜系的是（）。

A.東安雞
B.麻辣子雞
C.玉麟香腰
D.云林鵝

2.單項(xiàng)選擇題（）是閩南菜的菜肴特點(diǎn)。

A.清鮮爽淡
B.鮮潤醇厚
C.清爽淡雅
D.鮮嫩濃香

3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于閩菜代表菜的是（）。

A.西施舌
B.太極芋泥
C.佛跳墻
D.龍井蝦仁

4.單項(xiàng)選擇題鳳陽釀豆腐是安徽名菜，又叫（）。

A.八公山豆腐
B.瑪瑙白玉
C.問政春筍
D.麻婆豆腐

5.單項(xiàng)選擇題在烹飪上長于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味的是（）。

A.洞庭湖區(qū)菜
B.皖南風(fēng)味
C.沿江風(fēng)味
D.沿淮風(fēng)味