填空題香精的配料主要由五部分組成：（）、（）、（）、定香劑、其他成分。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題