問答題簡述煉乳概念。煉乳生產(chǎn)中預(yù)熱的目的和真空濃縮持續(xù)的條件。分析甜煉乳和淡煉乳的工藝區(qū)別，甜煉乳常出現(xiàn)的質(zhì)量問題和產(chǎn)生的原因。
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最新試題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題