單項選擇題哪一門古籍中記載了清湯是魯菜烹調提鮮的關鍵材料？（）
A.《齊民要術》
B.《清稗類鈔》
C.《論語》
D.《清異錄》
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1.單項選擇題哪一本古籍論述了有關當時地域性飲食風味流派的情況？（）
A.《清稗類鈔》
B.《北夢瑣言》
C.《中饋錄》
D.《論語》
2.單項選擇題哪個時期的茶葉生產水平得到空前提高？（）
A.唐代
B.宋代
C.明朝
D.清代
3.單項選擇題哪一個時期的出現(xiàn)了炒青技術？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
4.單項選擇題哪一個時代發(fā)明了紅曲霉？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
5.單項選擇題什么時期，素菜已形成了三個流派？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
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