判斷題乳化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑這些食品添加劑與食品的形態(tài)和質地直接相關。

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1.多項選擇題關于調味品中的食品添加劑，以下說法正確的是（）。

A.通常醬油中會添加防腐劑，否則很容易腐敗變質。
B.在食鹽中添加氯化鉀，是為了降低消費者對鈉的攝入。
C.為了補充微量元素鋅或硒，可以購買鋅強化鹽或硒強化鹽。
D.醬油的顏色全部來自于添加的焦糖色色素。
E.有的調味品中還會加入黃原膠，作用是增稠劑，增加濃稠度。