單項(xiàng)選擇題1783年，（）發(fā)現(xiàn)氧，并證明呼吸的燃燒都是氧化作用。

A.李比希
B.拉瓦錫
C.愛(ài)迪生
D.高斯


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1.單項(xiàng)選擇題哺乳期婦女熱能的需求量比正常成人（）。

A.減少
B.一致
C.增加

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食物為幼兒補(bǔ)鈣的最好來(lái)源？（）

A.大米
B.骨頭湯
C.牛奶
D.水果

3.單項(xiàng)選擇題收集24h尿液樣品時(shí)，無(wú)冰箱且氣溫高時(shí)需加入防腐劑。以下哪種添加防腐劑的方式錯(cuò)誤？（）

A.每升尿液中加入5mL福爾馬林
B.每升尿液中加入5~10mL甲苯
C.每升尿液中加入10mL濃鹽酸
D.每升尿液中加入5mL濃硫酸

4.單項(xiàng)選擇題食堂是服務(wù)性機(jī)構(gòu)，對(duì)于食堂集體供餐的要求說(shuō)法不正確的是（）。

A.營(yíng)養(yǎng)充足
B.質(zhì)量好
C.食物多樣
D.不需要考慮成本

5.單項(xiàng)選擇題表觀保留率（AR）的計(jì)算方法正確的是（）。

A.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
C.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%