在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。