延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。