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判斷題國家標準中規(guī)定，肉、蛋及其制品中鎘含量的指標為小于或等于0.02mg/kg。

1.判斷題硼氫化物比色法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，樣品經消化后五價砷被碘化鉀和硫脲還原為三價砷。

2.判斷題砷斑法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，反應生成的砷化氫與試紙溴化汞反應生成黃色或黃褐色色斑。

3.判斷題銀鹽法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，乙酸鉛棉花塞入導氣管中是為了吸收可能產生的硫化氫，以免吸收液吸收產生干擾。

4.判斷題銀鹽法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，銀鹽是指氯化銀。

5.判斷題銀鹽法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，在酸性溶液中食品中的無機砷以氯化物形式被提取，經碘化鉀和氯化亞錫還原為三價砷。