單項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)方法可以強(qiáng)化咸味,減少食鹽用量的是()。
A.加糖
B.加醋
C.加辣椒
D.加味精
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1.單項(xiàng)選擇題味精由()單鈉結(jié)晶而成的晶體,是以糧食為原料經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生出來的天然物質(zhì)
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.纈氨酸
2.單項(xiàng)選擇題酸奶與鮮奶相比()含量增加了近一倍左右。
A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素E
3.單項(xiàng)選擇題乳類及其制品除()含量比較低外,其他營養(yǎng)素的含量都比較豐富。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題以下蛋類膽固醇含量最低的是()。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃中性脂肪的脂肪酸中,以()含量最為豐富。
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸
6.單項(xiàng)選擇題全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為()左右。
A.8%
B.12%
C.16%
D.20%
7.單項(xiàng)選擇題維生素E含量最高的肉類是()。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.軟體動(dòng)物肉類
8.單項(xiàng)選擇題以下食物硒含量最高的是()
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
9.單項(xiàng)選擇題以下食物鐵含量最高的是()
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
10.單項(xiàng)選擇題甲殼類和軟體動(dòng)物的成分與組成特點(diǎn),錯(cuò)誤的是()
A.蛋白質(zhì)中含有全部氨基酸
B.脂肪含量較高
C.碳水化合物含量較低
D.礦物質(zhì)含量豐富
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