單項(xiàng)選擇題拍粉就是在經(jīng)過()的原料表面均勻地撒或按上一層面粉、淀粉或面包粉。

A.焯水
B.掛糊
C.上漿
D.調(diào)味


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5.單項(xiàng)選擇題糊漿調(diào)制時(shí),攪拌應(yīng)()。

A.先快后慢,先重后輕
B.先慢后快,先重后輕
C.先快后慢,先輕后重
D.先慢后快,先輕后重