單項(xiàng)選擇題豬腸最適合()預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
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1.單項(xiàng)選擇題春筍最適合()預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
2.單項(xiàng)選擇題泡菜的()是一門學(xué)問,是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
A.制作方法
B.切配
C.裝盤
D.鹵汁管理
3.單項(xiàng)選擇題泡制的蔬果應(yīng)洗滌干凈,并瀝干水分,不可將生水帶人泡菜鹵中,否則易使()甚至變質(zhì)。
A.鹵變渾
B.菜變色
C.鹵湯發(fā)黏
D.鹵汁發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題用來泡制的原料應(yīng)新鮮,含有較多的水分,這樣泡出的菜才會(huì)具有()。
A.新鮮的口感
B.酸辣可口的口感
C.生脆的質(zhì)感
D.脆嫩爽口的質(zhì)感
5.單項(xiàng)選擇題盛裝甜酸味鹵汁的盛器要求是()。
A.鋁制品
B.不銹鋼制品
C.陶制品
D.銅制品
最新試題
切絲時(shí),為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項(xiàng)選擇題