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判斷題發(fā)酵工藝過程中，種子的接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度，細(xì)菌的接種量一般為1%，生長較慢的真菌的接種量可達(dá)10%。

1.判斷題過濾效率是指在介質(zhì)過濾器中，被單位濾層濾去的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)之間的比值，它是衡量過濾設(shè)備的過濾能力的指標(biāo)。

2.判斷題深層棉花過濾器的特點是吸油水能力強(qiáng)，占地面積小，總體積小，空氣壓力降小，因此發(fā)酵工業(yè)上一般用于總過濾器。

3.判斷題過濾介質(zhì)捕捉空氣中微粒與空氣流速有密切關(guān)聯(lián)，當(dāng)空氣流速低于某一數(shù)值時，微粒的捕獲效率隨空氣流速下降而增高，這種攔截微粒的機(jī)理是攔截滯留作用。

4.判斷題過濾效率是指在介質(zhì)過濾器中，通過單位濾層的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)之間的比值，它是衡量過濾設(shè)備的過濾能力的指標(biāo)。

5.判斷題介質(zhì)過濾除菌是指采用過濾介質(zhì)來阻截流過空氣所含的微粒及微生物，從而取得無菌空氣。

6.判斷題對于無菌室等空氣對流不大的環(huán)境，主要采用紫外線照射來進(jìn)行殺菌處理，但其殺菌效率較低，殺菌時間較長，還需要結(jié)合甲醛蒸汽消毒或苯酚噴霧等來保證無菌室等有較高的無菌度。

7.判斷題采用化學(xué)滅菌法對空氣進(jìn)行殺菌后，得到的殺菌空氣可以直接引入發(fā)酵罐內(nèi)，不需要再去除夾在空氣中的水汽和水霧。

8.判斷題過濾介質(zhì)捕捉空氣中微粒與空氣流速有密切關(guān)聯(lián)，當(dāng)空氣流速低于某一數(shù)值時，微粒不能因慣性碰撞而滯留于纖維上，捕獲效率顯著下降，此時的流速稱為臨界流速。

9.判斷題空氣中微生物的數(shù)量與溫度及其他環(huán)境條件有關(guān)，一般而言離地面越高含菌量越少，農(nóng)村和山區(qū)比城市含菌少，工廠附近主風(fēng)向上游密度較下游低，雨天比晴天含菌量少。

10.判斷題反復(fù)補(bǔ)料分批發(fā)酵在理論上可以無限地延長發(fā)酵周期，直至發(fā)酵產(chǎn)率明顯下降，才最終將發(fā)酵液一次全部放出，該操作既保留了補(bǔ)料分批發(fā)酵的優(yōu)點，又避免了補(bǔ)料分批發(fā)酵的缺點。