塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。