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判斷題進(jìn)行一般自助餐酒會(huì)預(yù)算時(shí)，食品消費(fèi)占60%~70%，酒水消費(fèi)占30%~40%。

1.判斷題酒會(huì)酒水成本率是指是指酒水實(shí)際成本總額除以酒會(huì)酒水營業(yè)收人，再乘以100%。

2.判斷題薩拉米香腸（salami）和一般肉罐頭的味道相似，偏強(qiáng)烈，所以需要一款味道柔和的葡萄酒搭配。

3.判斷題一般情況下，酒吧最高存貨量原則上為采購周期的1.5倍。

4.判斷題冷凍肉烹調(diào)后，其脂肪感品嘗起來更明顯，因此可以選擇單寧較低的葡萄酒搭配。

5.判斷題產(chǎn)自法國的Cupe通常翻譯成中文是萃果白蘭地。