最新試題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。