判斷題礦物油是由飽和烴礦物油（MOAH）和聚烯烴礦物油（MOSH）組成，MOAH可能具有基因毒性和致癌性，MOSH毒性主要體現(xiàn)在其具有生物蓄積性，通過(guò)小腸和肝臟代謝為脂肪酸和脂肪醇，并能在人體器官內(nèi)蓄積。

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2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于礦物油的危害描述正確的是（）

A.C＜10：在室溫或高溫下易揮發(fā)，不易在食品中殘留引起污染
B.C＞35：不易被人體消化吸收，不會(huì)對(duì)人體的健康造成影響
C.C16-C35：目前國(guó)際上主要關(guān)注此碳數(shù)礦物油的安全風(fēng)險(xiǎn)
D.MOAH被認(rèn)為具有潛在的誘發(fā)致癌性，而MOSH對(duì)人體器官有損害作用、長(zhǎng)期食用存在潛在的健康危害

3.多項(xiàng)選擇題礦物油的控制措施（）

A.原料控制，主要來(lái)源為油脂類原料，應(yīng)選擇合格供應(yīng)商供貨并要求油脂類供應(yīng)商從農(nóng)業(yè)階段、種子存儲(chǔ)及運(yùn)輸過(guò)程、原料加工過(guò)程和油料運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行控制
B.推動(dòng)油脂供應(yīng)商通過(guò)脫蠟、脫臭等工藝降低原料本底礦物油水平
C.生產(chǎn)過(guò)程中使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，加工助劑按照《乳粉類產(chǎn)品生產(chǎn)輔助性材料標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》執(zhí)行
D.包裝材料使用功能性組隔層來(lái)阻擋或降低礦物油向食品的擴(kuò)散或遷移，避免使用再生紙、控制油墨、蠟、粘合劑、粒子中礦物油的含量