因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。