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名詞解釋維持因子

1.名詞解釋微生物熱死定律

2.名詞解釋發(fā)酵產(chǎn)物得率

單位時間內(nèi)單位體積發(fā)酵液中所產(chǎn)生的目標(biāo)產(chǎn)物的量。

3.名詞解釋培養(yǎng)基連續(xù)滅菌

4.名詞解釋培養(yǎng)基分批滅菌

5.判斷題茅臺酒生產(chǎn)用的大曲類型為低溫大曲，在大曲中含有較多的枯草芽孢桿菌，為產(chǎn)生高沸點(diǎn)的香型物質(zhì)細(xì)菌種類。

6.判斷題在生產(chǎn)大曲中，由于霉菌生成孢子后形成各種顏色，因此常把曲坯中的各種顏色叫做“五色衣”，并有“五色衣不成，難收好曲”的說法。

7.判斷題甲烷發(fā)酵屬于厭氧發(fā)酵，其發(fā)酵過程中有機(jī)物的分解通常分為兩階段進(jìn)行，第一階段稱為液化過程，第二階段稱為汽化過程。

8.判斷題當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前期污染雜菌時，由于營養(yǎng)成分消耗不多，因此一般采取的措施是繼續(xù)發(fā)酵，直至發(fā)酵結(jié)束。

9.判斷題發(fā)酵前期主要是菌體生長繁殖，產(chǎn)物生成很少，此期容易染菌，污染后雜菌迅速繁殖，與生產(chǎn)菌爭奪營養(yǎng)和氧分，嚴(yán)重干擾生產(chǎn)菌的生長繁殖和產(chǎn)物的生成，因此特別防止發(fā)酵前期染菌。

10.判斷題種子培養(yǎng)期應(yīng)嚴(yán)格控制種子污染，當(dāng)發(fā)現(xiàn)種子受到雜菌污染，應(yīng)滅菌后棄去，并對種子罐、管道進(jìn)行檢查和徹底滅菌。