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判斷題發(fā)酵前期主要是菌體生長繁殖，產(chǎn)物生成很少，此期容易染菌，污染后雜菌迅速繁殖，與生產(chǎn)菌爭奪營養(yǎng)和氧分，嚴重干擾生產(chǎn)菌的生長繁殖和產(chǎn)物的生成，因此特別防止發(fā)酵前期染菌。

1.判斷題種子培養(yǎng)期應(yīng)嚴格控制種子污染，當發(fā)現(xiàn)種子受到雜菌污染，應(yīng)滅菌后棄去，并對種子罐、管道進行檢查和徹底滅菌。

2.判斷題在疫苗深層發(fā)酵培養(yǎng)過程中，一旦受污染，無論是制備活菌還是死菌疫苗，都應(yīng)全部廢棄。

3.判斷題一般采用定期輪換使用生產(chǎn)菌種進行生產(chǎn)是比較好的預(yù)防噬菌體污染方法之一，其主要原理是利用噬菌體具有對細菌的感染相對專一性的特點。

4.判斷題在培養(yǎng)基成份中，一些生理性酸性鹽被微生物利用后，導(dǎo)致堿性物質(zhì)生成或釋放，會使培養(yǎng)基中酸性物質(zhì)被中和，從而引起發(fā)酵液的pH值上升。

5.判斷題以天然或人工合成的多孔材料代替麩皮之類的固態(tài)基質(zhì)作為微生物生長的載體，營養(yǎng)成分可以嚴格控制，發(fā)酵結(jié)束后只須將菌體和培養(yǎng)液擠壓出來進行抽提，載體又可以重新使用的一種新型培養(yǎng)微生物方法，稱為兩步培養(yǎng)法。

6.判斷題生物細胞載體培養(yǎng)法中，用作載體的取材必須經(jīng)得起蒸汽加熱殺菌，具有多孔結(jié)構(gòu)使有足夠的表面積，又能允許空氣流通。

7.判斷題液體深層發(fā)酵的特點是容易按照生產(chǎn)菌種對營養(yǎng)要求及不同生理時期的通氣、攪拌、溫度、培養(yǎng)基中氫離子濃度等條件，選擇最佳培養(yǎng)條件；無菌操作要求高；可實現(xiàn)程序化和自動化。

8.判斷題發(fā)酵工藝過程中，種子的接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度，細菌的接種量一般為1%，生長較慢的真菌的接種量可達10%。

9.判斷題過濾效率是指在介質(zhì)過濾器中，被單位濾層濾去的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)之間的比值，它是衡量過濾設(shè)備的過濾能力的指標。

10.判斷題深層棉花過濾器的特點是吸油水能力強，占地面積小，總體積小，空氣壓力降小，因此發(fā)酵工業(yè)上一般用于總過濾器。