單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理時加入硼砂飽和溶液的目的是（）
A.使溶液呈堿性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
B.使溶液呈酸性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
C.作為緩沖溶液保持溶液pH穩(wěn)定不變
D.防止亞硝酸鹽被氧化
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1.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后與鹽酸萘乙二胺偶合生成（）染料，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。
A.紫紅色
B.藍(lán)色
C.棕色
D.粉紅色
2.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時，試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)并除去脂肪后，在（）條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化。
A.強(qiáng)酸性
B.強(qiáng)堿性
C.弱酸性
D.弱堿性
3.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時，在波長（）處測吸光度。
A.490nm
B.510nm
C.538nm
D.570nm
4.單項選擇題《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定肉類罐頭中硝酸鈉的最大使用量為（）
A.0.5g/kg
B.1.0g/kg
C.1.5g/kg
D.2.0g/kg
5.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸的含量時，標(biāo)準(zhǔn)曲線制作時所用的試劑為（）
A.氯化鉻和氯化鋇的鹽酸溶液
B.亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.鹽酸萘乙二胺溶液
D.對氨基苯磺酸溶液
最新試題
肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題