單項選擇題肉類水分的測量點應(yīng)為（）

A.骨頭
B.肥肉
C.肌肉
D.皮膚表面


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1.單項選擇題下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）

A.亞硝酸鹽試管比色測定
B.二氧化硫滴定比色測定
C.酸價試紙比色測定
D.蘇丹紅紙色譜比色測定

2.單項選擇題關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

A.價格便宜
B.結(jié)果顯示直觀
C.靈敏度更高
D.一次性使用

3.單項選擇題孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。

A.檢測線（T線）比對照線（C線）顏色深
B.檢測線（T線）比對照線（C線）顏色淺
C.檢測線（T線）比對照線（C線）顏色相當(dāng)
D.對照線（C線）未出現(xiàn)

5.單項選擇題下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

A.食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具
B.食品快速檢測技術(shù)是大型活動衛(wèi)生保障和應(yīng)急事件處理的有效措施
C.食品快速檢測技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用
D.食品快速檢測技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障

6.單項選擇題以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

A.食品快速檢測技術(shù)操作簡單，快速靈敏，可進(jìn)行大批量樣品的初篩
B.食品快速檢測技術(shù)對儀器設(shè)備條件要求不高，易于進(jìn)行現(xiàn)場檢測
C.食品快速檢測與實驗室檢測相比，檢測周期長、成本高
D.食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的重要工具，也是實驗室常規(guī)檢測的有益補(bǔ)充

8.多項選擇題硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）

A.人員比對
B.空白試驗
C.加標(biāo)質(zhì)控試驗
D.對照實驗

10.多項選擇題按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

A.現(xiàn)場快檢
B.實驗室快檢
C.在線快檢
D.出廠快檢