問答題簡述鐵吸收的促進(jìn)因素。
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3.問答題簡述冷凍和冷藏對蛋白質(zhì)的影響。
4.問答題簡述影響蛋白質(zhì)熱變性的因素。
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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