豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。