清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。