單項選擇題常用盛器有腰盆、()、湯盆和砂鍋等。

A.鼎
B.圓盆
C.甗
D.甑


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1.單項選擇題菜肴盛裝的優(yōu)劣,不僅關(guān)系到菜肴的形態(tài)美觀,也關(guān)系到出品的()。

A.營養(yǎng)成分
B.整潔衛(wèi)生
C.口味好壞
D.質(zhì)感老嫩

3.單項選擇題調(diào)味品應做到先進先用,控制數(shù)量,()。

A.集中儲存
B.混合儲存
C.一起儲存
D.分類儲存

4.單項選擇題應根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和()合理選用盛裝器具。

A.顏色
B.化學性質(zhì)
C.滋味
D.形態(tài)

5.單項選擇題應根據(jù)調(diào)味品不同的()和化學性質(zhì)合理選用盛裝器具。

A.物理性質(zhì)
B.顏色
C.滋味
D.形態(tài)