一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。