單項(xiàng)選擇題對(duì)高濕度的冷凍食物通常采用()微波解凍。
A.高功率
B.中功率
C.低功率
D.任何功率
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1.單項(xiàng)選擇題()的目的和作用是:清除或殺死食物中的病菌,促進(jìn)食物被人體消化吸收,改善菜肴風(fēng)味。
A.加熱
B.水煮
C.清蒸
D.油炸
2.單項(xiàng)選擇題微波加熱是利用食物中的水分,水是一種極性分子,如果(),水分子運(yùn)動(dòng)就加快,摩擦熱產(chǎn)生的就越多。
A.電量增加中
B.頻率增加
C.電壓增加
D.頻率調(diào)整
3.單項(xiàng)選擇題為提高加熱效率,遠(yuǎn)紅外線烤爐一般都做成()裝置。
A.半密封
B.不密封
C.開放式
D.密封
4.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際加熱中,常用波長(zhǎng)為()的紅外線進(jìn)行加熱。
A.1.4~3μm
B.2~25μm
C.0.78~1.4μm
D.3μm~1mm
5.單項(xiàng)選擇題一般電磁灶與鍋之間的距離超過(),電磁灶將停止工作。
A.6cm
B.1mm
C.6mm
D.1cm
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題