餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用原料取名的白酒是。（）

2 屬碳酸飲料的為哪一種。（）

3 下列不是以金酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。

4.填空題葡萄酒按顏色分類分為：（）、（）、（）

參考答案：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒（玫瑰紅葡萄酒）

5.判斷題酒吧服務(wù)員應(yīng)注意隨時觀察客人的飲酒情況，如發(fā)現(xiàn)客人醉酒，應(yīng)停止供應(yīng)含酒精飲料。（）

6.名詞解釋酒吧

是專門為客人提供酒水和酒水服務(wù)的場所。

7.問答題葡萄酒的定義。

參考答案：葡萄酒是用葡萄壓榨出來的果汁發(fā)酵、陳年而成的。

8 干紅葡萄酒的最佳飲用溫度。（）

9.問答題簡述法國葡萄酒的等級制度？

參考答案：日常餐酒；地區(qū)餐酒；優(yōu)良地區(qū)餐酒；法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

10.問答題酒按酒精含量分為哪幾種，并舉例說明每一類酒的名稱。

參考答案：低度酒：酒精度數(shù)在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度數(shù)在22度-40度之間。例如：開胃酒、黃酒。高度酒：酒精...