食品機械與設備章節(jié)練習(2019.10.27)

來源：考試資料網

1.名詞解釋物料的混合過程

在外力作用下，兩種或兩種以上不同組分物料的粒子位置重新配置而層現均勻分布的操作。

2.問答題畫圖說明板式真空蒸發(fā)器的結構。

3.填空題撒入式裝料適用于（）物料，輸送速度（）。

參考答案：大塊；低

4.問答題擺動篩的特點是什么？

參考答案：（1）篩面是平的，故全部篩面都在工作；
（2）結構簡單，制造、安裝較容易，調換篩面方便；
（3）適用...

5.問答題 將單級氨壓縮式制冷設備循環(huán)圖中的零部件名稱和工藝管口名稱標注出來。

參考答案：1、壓縮機，2、油分離器，3、冷凝器，4、儲氨器，5、總調節(jié)站，6、膨脹閥，7、氨液分離器，8、蒸發(fā)器；
a....

6.判斷題設備的產品接觸表面應無凹坑、無疵點、無裂縫、無絲狀條紋。

7 CIP就地清洗大約需要（）分鐘。

8.填空題多層帶式干燥機：鐵板式輸送帶、（）、風機、（）。

參考答案：加熱室；換熱器

9.問答題簡述物料干燥設備的分類。

參考答案：分類：
按干燥室內操作壓力：常壓干燥器，真空干燥器。
按操作方式：連續(xù)干燥器，間歇干燥器。

10.問答題簡述降膜式濃縮設備工作原理，降膜分布器有幾種？

參考答案：工作原理：待濃縮的料液從頂部進入加熱器內，在料液分布器的作用下，均勻的進入加熱管中，受...