食品機械與設(shè)備章節(jié)練習(2020.01.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題鼓風式清洗機的清洗原理是什么，組成要哪些？

參考答案：1）清洗原理
用鼓風機把空氣送進洗槽中，使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈的翻動，物料就在空氣對水的劇烈攪拌下進行清洗的。...

2.問答題簡述打漿機的結(jié)構(gòu)、工作原理與影響物料擦碎程度的因素。

參考答案：打漿機由進料斗、螺旋推進器、破碎槳葉、刮板、圓筒篩、傳動軸、機架等組成。
工作原理：物料→料斗&ra...

3.判斷題雙端式自動洗瓶機衛(wèi)生條件和空間利用率優(yōu)于單端式。

4 從溶液中除去溶劑（或水分）的操作過程有（）。

5.填空題壓印餅干成型機是典型的（）成型設(shè)備，它由（）、沖印成型機構(gòu)、（）及輸送帶機構(gòu)等基本機構(gòu)構(gòu)成。

參考答案：沖壓；壓片機構(gòu)；揀分機構(gòu)

6.問答題簡述篩分的原理。篩面的結(jié)構(gòu)形式及篩面的運動形式有幾種？

參考答案：篩分原理：根據(jù)顆粒的幾何形狀和粒度，利用帶有孔眼的篩面對物料進行分選。有去雜、分級兩功能。
篩面結(jié)構(gòu)：沖孔篩、...

7.問答題簡述馬口鐵容罐縱縫形成機的原理。它是如何解決焊點成焊線并提取高效率，如何對電極壓輪的表面進行清理，如何保證準確的疊接等？能畫圖說明。

8.問答題簡述固液分離機械的分類及各自定義

參考答案：固液分離機械按運動方式和作用方式的不同可以分為：沉降.過濾和壓榨，其定義分別為：A.沉降是指利用懸浮液中固液兩相的密度差...

9.判斷題刮板薄膜式蒸發(fā)器適用于高黏度料液的濃縮。

10.填空題食品加工廠常見過濾設(shè)備有：（）、（）、（）、（）等。

參考答案：加壓過濾機；真空過濾機；雙聯(lián)過濾器；濾葉型壓濾機