食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2019.12.29)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋等壓灌裝
參考答案：

是利用貯液箱上部的氣室的壓縮空氣，給包裝容器充氣加壓，使二者壓力接近相等，然后被灌液料靠自重流入到該容器內(nèi)的罐裝方法。

參考答案：干燥目的和意義：防止變質(zhì)，便于貯存運(yùn)輸，加工出不同風(fēng)味
按被干燥食品的狀態(tài)分類：（1）粉狀食品物料（2）片、條...
參考答案：分配板式：在管頂部裝有一張多孔篩板，孔的中心對(duì)應(yīng)于兩管的中心距中點(diǎn)。
螺紋槽塞式：管子上有一個(gè)開有螺旋槽的塞，液...
參考答案：1）預(yù)滅菌階段：在生產(chǎn)開始之前，設(shè)備必須進(jìn)行預(yù)滅菌水被加熱到至少135℃后，其將連續(xù)地在設(shè)備的無菌部分循環(huán)30min
參考答案：一、滾筒干燥器要由—只或兩只滾筒所組成。
滾筒是中空的金屬圓筒，由蒸汽或其他加熱劑通入其內(nèi)部進(jìn)行加...