食品機械與設備章節(jié)練習(2019.12.29)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）常用的有矩形、梯形、尖角形、棱角形、鋸齒形錘片。
（2）生產(chǎn)上應該：
①正確地選材和選型； 參考答案：首先，膨脹閥通過調(diào)節(jié)手動膨脹閥或熱力膨脹閥的流通截面，從而控制管道內(nèi)制冷劑的流量（節(jié)流）。
其次，由于制冷劑通... 參考答案：由真空蒸發(fā)機\冷凝器\抽真空裝置等組成.工作過程：料液進入蒸發(fā)器后，積熱蒸汽對料液進行濃縮.料液濃縮到規(guī)定濃度后，間歇或... 參考答案：
利用機械的方法使固體物料由大塊分裂成小塊直至細粉的操作，是食品加工對原料預處理的基本操作之一。
