食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.01.04)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：結(jié)構(gòu)：進(jìn)料裝置、篩體、風(fēng)機(jī)、傳動機(jī)構(gòu)等組成。
進(jìn)料裝置有進(jìn)料斗、緩沖勻流板、流量調(diào)節(jié)裝置等。
篩體與...
參考答案：有機(jī)械去皮和化學(xué)去皮兩種。機(jī)械去皮的方法及特點(diǎn)：（1）機(jī)械切削去皮。采用鋒利的刀片削除表面皮層。
（2）機(jī)械磨...
參考答案：
雙級均質(zhì)閥實(shí)際上是由兩個單級均質(zhì)閥串聯(lián)而成。
一級均質(zhì)閥往往僅使乳滴破裂成小直徑的乳滴，但起乳化作...
參考答案：板框過濾機(jī)的類型有：老式板框過濾機(jī)，自動板框過濾機(jī)。排液方式：明流式，即每塊板有單獨(dú)的排液閥，易管理，但汁液與空氣接觸較...
參考答案：臥式殺菌鍋的殺菌流程：水箱加熱、預(yù)熱、殺菌、加壓、冷卻、排水、啟鍋。
要點(diǎn)：
1）水箱加熱：注水--...