高級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。

2.判斷題小麥粉中過氧化苯甲酰在國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

3 志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

4 下面各甜味劑主要性狀用途錯(cuò)誤的是（）。

5.判斷題原子吸收分光光度計(jì)使用時(shí)，關(guān)機(jī)順序?yàn)橄汝P(guān)乙炔瓶，再關(guān)空氣壓縮機(jī)，關(guān)閉主機(jī)電源。

6 下列關(guān)于高效液相色譜儀六通閥進(jìn)樣器描述正確的是（）

7 用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項(xiàng)。

8.判斷題茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無機(jī)酸。

9 變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。

10 國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應(yīng)小于或等于（）