初級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題發(fā)酵酒又稱為原汁酒或釀造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母進(jìn)行發(fā)酵而得到的酒精飲料。

2 下列釀酒原料中，（）既不屬于谷物類原料，也不屬于水果類原料。

3 果汁需要量較少時(shí)，可采用（）

4 進(jìn)行酒水服務(wù)的用具包括（）。

5.判斷題調(diào)酒高級技師要能夠?qū)扑侠矶▋r(jià)。

6.判斷題宴會酒吧形式較自由，既可以流動式也可以使固定的。

7.判斷題吧臺寬度在0.4米至0.46米之間。

8 在酒吧新鮮果蔬汁的制作中，可將（）先洗凈，用熱水浸泡后一分為二，再用壓榨器榨取果汁。

9 用于開啟葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐頭的用具是（）。

10.判斷題在更換煙缸時(shí)，應(yīng)先把干凈的煙缸放在有煙頭的煙缸上面一起撤下，再把干凈的煙缸放好。