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初級調(diào)酒師問答題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題酒店內(nèi)發(fā)生食品安全問題（如人為投毒、食物中毒、食品原料變質(zhì)以及水源受到污染等）時的應急措施是什么？

參考答案：（1）當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知食品的確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，服務人員應立即撤換該食品，并且向顧客道歉；
（2）...

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2.問答題賓客于午餐或晚餐時間來到酒吧，請服務員介紹小吃，并要求點幾種餐廳提供的小吃（但酒吧沒有）。員工應如何應對？

參考答案：

熱情、詳細地介紹小吃的種類和特點，樂于為賓客提供餐廳中的小吃，由服務員去餐廳調(diào)拔，并告知賓客需要多等一些時間。

3.問答題什么是雞尾酒？調(diào)制雞尾酒時有哪幾種方式？

參考答案：雞尾酒是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料，通常也會加入其它如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰塊或...

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4.問答題金飛士的配方是什么？

參考答案：基酒：金酒1.5盎司。
輔料：青檸汁1盎司，鮮檸檬汁1/2盎司，雞蛋清半只，蘇打水少許。
制作方法：...

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5.問答題當遇到客人喝醉酒時酒吧員應如何處理？

參考答案：（1）遇到醉酒客人，應停止向客人推銷酒水，多推銷一些解酒飲品，如可上些熱茶；如客人執(zhí)意要酒水，可借故說已售完或請與他一行...

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