葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題引起收斂性的原因
參考答案：（1）收斂物引起的唾液中蛋白質(zhì)的絮凝反映（2）干燥感是由于唾液腺停止了分泌（3）由于累加作用，收斂物固定在粘膜組織上，并...
參考答案：作用：葡萄酒酒精過(guò)濾。結(jié)構(gòu)：直板、壓板、機(jī)架等構(gòu)成。操作安全：（1）調(diào)整進(jìn)出口閥門開啟度，保持穩(wěn)定的進(jìn)料量（2）保持操作...
參考答案：波爾多型；勃艮第型；雪利型
參考答案：

（1）消費(fèi)者的需求（2）產(chǎn)品的風(fēng)格特點(diǎn)（3）考慮成本（4）一些特殊類型的產(chǎn)品設(shè)計(jì)中也會(huì)考慮保健功能、特殊人群等因素。

參考答案：維持酒長(zhǎng)時(shí)間（7-20天）處于冰點(diǎn)溫度，利于酒石析出，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定。結(jié)構(gòu)：罐體、保溫層、溫度計(jì)、取樣口、人孔、清汁口、濁汁口...
參考答案：

全面規(guī)劃、合理布局、綜合利用、化害為利、依靠群眾、大家動(dòng)手、保護(hù)環(huán)境、造福人民。

參考答案：10～30克；200亳升；晚餐時(shí)間
參考答案：（1）理化指標(biāo)，總二氧化硫：限值250mg/L；展霉毒素≤50ug/L（2）細(xì)菌指標(biāo)，細(xì)菌總數(shù)≤50efu/...