北京住院醫(yī)師公共衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生單項選擇題每日一練(2019.01.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 某6月齡嬰兒，人工喂養(yǎng)，所用奶粉一直購自某個體商販，近來發(fā)現(xiàn)其哭鬧不安，體重不增，且表現(xiàn)頭大、身長短??；經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其體重低于參考標準體重中位數(shù)的60％以下，血漿白蛋白明顯低于正常，此患兒最可能發(fā)生的是（）

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2 河豚魚中毒的初起癥狀是（）

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3 某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）

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4 皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）

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5 下列維生素中理化性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

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