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北京住院醫(yī)師公共衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）

2 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔心、腹痛、腹瀉、出冷汗等癥狀。引起上癥狀原因是四季豆中的有毒成分未被完全滅活，這種有毒成分是（）。

3 下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）

4 致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）

5 高溫環(huán)境人群對營養(yǎng)的要求，不包括（）