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內(nèi)審員考試HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)內(nèi)審員填空題每日一練(2019.05.06)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
用洗潔劑泡熱水刷洗后用水沖干凈,最后用含有效氯約50-100ppm的消毒液或漂白粉溶液浸泡消毒()后使用。每()測一次,及時(shí)調(diào)整濃度。
參考答案:
10分鐘;半小時(shí)
2.填空題
俄羅斯:存放雙殼軟體動物的水濕必須在()之間。
參考答案:
10-20℃
3.填空題
俄羅斯:醬類生產(chǎn)區(qū)必須設(shè)有()
參考答案:
衛(wèi)生崗
4.填空題
傳熱速度:采用()或相應(yīng)熱傳透測定儀測試
參考答案:
熱電偶
5.填空題
為了確定殺菌值,首先應(yīng)知道常會引起該罐頭變質(zhì)的微生物以及哪一種耐熱性最強(qiáng)和它的耐熱程度多高,即其()如何?還應(yīng)了解并掌握腐敗微生物的污染程度。
參考答案:
D值和Z值