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食品化學(xué)脂類單項選擇題每日一練(2020.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等電點（pI）是（）

2 在海生動物魚油中含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，這兩種多不飽和脂肪酸的俗名分別為。（）

3 POV是指（）

4 丙酸及其鈉鹽或鈣鹽作為防腐劑添加于食品中，具有較好的防腐效果的菌種是（）。

5 下列物質(zhì)中能對山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。