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每日一練
章節(jié)練習
啤酒品酒師填空題每日一練(2020.05.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
大麥根據(jù)播種時間分為（）和（）。
參考答案：
冬大麥；春大麥
2.填空題
麥汁煮沸時，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白質(zhì)的能力要（）。
參考答案：
大（強）
3.填空題
糖化過程中，淀粉的分解產(chǎn)物必須是可溶性的無色糊精及其糖類，可用（）反應不變色來鑒別。
參考答案：
碘（示）
4.填空題
常用酒花品種中，各舉一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
參考答案：
香型酒花有：薩茲、扎一、卡斯卡特、哈拉道、富格爾、威廉姆特、金酒花等；苦型酒花有：青島大花、拿格特、麒麟鳳綠、馬可波羅、...
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5.填空題
成熟的優(yōu)質(zhì)啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。
參考答案：
3～8
