啤酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：要想知道兩個(gè)樣品在感官特性和消費(fèi)者喜好上有無(wú)差異，可用簡(jiǎn)單對(duì)比法，其結(jié)果有兩種情況：
（1）一種是比較之下只有...
參考答案：麥芽在預(yù)浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min；使麥芽含水量達(dá)到25％～35％左右；然后對(duì)麥芽帶水進(jìn)行粉碎，同...
5.問(wèn)答題什么是糖化？
參考答案：麥芽汁的制備過(guò)程就是糖化。具體的講就是利用麥芽自身的酶（或外加酶制劑代替部分麥芽）將麥芽和輔助原料中不溶性高分子物質(zhì)分解...