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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級(jí)食品檢驗(yàn)工問答題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述食品分析中預(yù)處理應(yīng)遵循的原則和重要意義。

參考答案：原則：消除干擾因素，即干擾組分減少至不干擾被測(cè)組分的測(cè)定；完整保留被測(cè)組分，即被測(cè)組分在分離過程中的損失要小至可忽略不計(jì)...

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2.問答題培養(yǎng)基的分類有哪些？

參考答案：液體培養(yǎng)基
（1固體培養(yǎng)基：加凝固劑如瓊脂、明膠、硅膠等。
半固體培養(yǎng)基：檢查細(xì)菌的動(dòng)力，保藏菌種<...

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3.問答題消毒、滅菌的概念是什么？

參考答案：滅菌：殺死物體中的所有微生物。（包括營(yíng)養(yǎng)體、芽孢、孢子過程）
消毒：殺死物體中病原微生物的方法。（只殺死營(yíng)養(yǎng)體...

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4.問答題細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

參考答案：

水，碳源，氮源、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。

5.問答題細(xì)菌以二分裂法進(jìn)行無性繁殖，每分裂一次（即繁殖一代）需20～30分鐘，細(xì)菌的繁殖可分為哪四個(gè)時(shí)期（典型生長(zhǎng)曲線）？并簡(jiǎn)析。

參考答案：1、遲緩期：細(xì)菌體積增大：合成代謝活躍，核糖體、酶、RNA、ATP合成加快；對(duì)外界不良條件反應(yīng)敏感：但細(xì)菌分裂速度幾乎為...

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